.....A SWEET WORLD MADE OF LOVE.....
...UN DULCE MUNDO LLENO DE AMOR...

martedì 20 novembre 2012

FOCACCIA MORBIDONA

 ....Davvero soffice e profumata questa "focacciona".....la ricetta l' ho postata qualche mese fa...ma ho raddoppiato le dosi!!!


PANCAKES INTEGRALI con KIWI e MIELE d'ACACIA

...Per una colazione sana e completa...
per 3 pancakes grandini:
6og farina integrale
40g zucchero
1 uovo piccolo
70g di yogurt bianco magro
1 pizzico di sale 
1 pizzico di  lievito 
vaniglia a piacere
Separare il tuorlo dall'albume e montare quest'ultimo a neve  con il sale...a parte sbattere il tuorlo con lo zucchero e la vaniglia...incorporare la farina col lievito setacciati alternando con lo yogurt...infine incorporare l'albume montato a neve...cuocere i pancakes in una padellina leggermente unta di burro..poi farcire a piacere...io ho distribuito delle fettine di kiwi e del miele ,come potete vedere nella foto!!!

lunedì 5 novembre 2012

POLPETTINE DI CARNE E ZUCCA

....E...Per rimanere in tema di zucca....polpettine in umido...con contorno di fagiolini lessati e conditi!
....Ho mischiato del tritato di carne tenera con della zucca cotta in padella con un pizzico di sale,ho salato ,pepato e formato delle polpettine ,all'interno ho messo del formaggio a pasta filata...ho cotto in padella con un pò d'acqua, brodo vegetale in polvere e  purea di  zucca....un secondo leggero e che si scioglie in bocca per la sua dolcezza!!!

VENTAGLI DI PASTA FRESCA CON RIPIENO DI ZUCCA E SALSA ALLE NOCI

 ...Ripieno dolce di zucca e formaggio cremoso....pesto alle noci ,scagliette di grana e pezzettini di noci fresche per guarnire il tutto!! 

LE MIE RAMETTE DI NAPOLI

...Finalmente li ho preparati!!!!...tempo fa ne avevo comprato una piccola confezione al panificio,ne ho conservato l'etichetta con gli ingredienti e poi ho fatto io le dosi e la procedura di preparazione,devo dire che come primo esperimento è andato alla grande!!!!.....sono piaciuti molto!!!!e,ne sono contenta!!!
Solo per voi dosi e modalità di preparazione!!!
Per 10/12 ramette:
100g farina00
20g amido di grano
20g cacao amaro
1 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
70g zucchero
80g burro a temperatura ambiente
1 tuorlo 
1 albume montato a neve con un pizzico di sale
2 cucchiai di miele
3 cucchiai d'acqua calda
6 chiodi di garofano macinati
 1 cucchiaino di essenza vaniglia
1 cucchiaino raso di cannella in polvere 
1 cucchiaio cubetti d'arancia candita
-per rendere le ramette più soffici io ho aggiunto un cucchiaio di yogurt bianco-
Sbattere il burro con lo zucchero,poi aggiungere il miele,l'acqua e il tuorlo(e lo yogurt)...poi i chiodi di garofano,la vaniglia,cannella e l'arancia candita..mescolare bene e setacciare sulla massa la farina l'amido il cacao il lievito e il bicarbonato...infine l'albume...l'impasto risulterà colloso...è normale...imburrare e infarinare la teglia dei muffins  e versarvi un cucchiaio abbondante di composto..infornare a 180° per 15-20 min....poi lasciare raffreddare e sformare...tagliare in due le ramette e spalmarvi uno strato di marmellata all'albicocca,coprire e decorare con glassa al cioccolato e polvere di pistacchio!!! 


DITA DI STREGA

...PER HALLOWEEN...DITA MOZZATE DI STREGHE... E....CE NE SONO TANTE IN GIRO!!!!

FUSILLI AL PESTO GENOVESE E SALSICCIA

....Mi sono detta:"Perchè  non aggiungere al pesto genovese(fatto da me) una nota siciliana come pezzetti di salsiccia nostrana ?!"....Detto....fatto!!!!...Il risultato?...Una gustosa combinazione!!

ZUPPA DI POLIPETTI

..Circa due settimane fa,mia suocera mi ha regalato  4 "polipetti " freschi freschi....io non sapevo come prepararli...non li avevo mai cucinati!!..fortuna che ci sono le mamme che ci danno tante buone idee..mia mamma mi ha detto"perchè non li cucini col pomodoro?!"....lì mi si è accesa la lampadina!!!...Ho fatto bollire per 20 min circa i polipi con acqua, vino bianco e un tappo di sughero(l'ho visto fare in un programma di cucina)per mantenerli teneri...a parte ho rosolato 2 spicchi di aglio con olio d'oliva e un cucchiaino di brodo vegetale in polvere,poi ho aggiunto la salsa di pomodoro fresco e foglie di basilico e,lasciato cuocere per 15 min...quando i polipi erano pronti e tiepidi, mio marito li ha tagliati a pezzettini e li ho trasferiti nel sughetto,nel quale hanno cotto per altri 10 min....ho salato e pepato....impiattato, versato un filo di olio,decorato con basilico fresco e crostini di pane...la zuppetta è pronta!!!! 

QUADROTTI CIOCCOLATO E NOCI

 ....Ad una semplice torta al cioccolato (rettangolare) ho aggiunto delle noci tritate,poi ho glassato con glassa al cioccolato e decorato con pezzettini di noce...ho tagliato in cubetti la torta e trasferiti in pirottini !!!!

BUCATINI CON PROSCIUTTO AL BURRO E TUORLO SODO GRATTUGIATO

....BUCATINI!!!!...mi piace la consistenza di questo tipo di pasta che, tra l'altro si presta a molte preparazioni!!...Il condimento che ho scelto di fare è molto semplice...è simile a una pasta alla carbonara ma, destrutturata!!!...In una padella ho rosolato il prosciutto cotto con una noce di burro,poi ho aggiunto una cucchiaiata di formaggio spalmabile e ho mescolato....a parte ho cotto un ovetto sodo...alla fine ho versato la pasta,scolata(ho conservato un pò di acqua di cottura!),nella padella,aggiunto acqua di cottura q.b.(per non rendere asciutta la pasta)...impiattato "a nido" o,almeno ci ho provato!,una manciata di parmigiano a scagliette,il tuorlo grattugiato e un pò di pepe e il piatto è pronto!!!!

TORTA "ORSACCHIOTTI INNAMORATI !!!"

 ...I  primi orsacchiotti di mmf creati con le mie manine!!!....sbucano dalla torta tenendo tra le mani un cuore grande....sono innamorati!!!!  Si tratta di una torta a strati "cioccolosi" legati da una crema al burro "vanigliosa"!!!