Il Dolce Mondo di Klò
.....A SWEET WORLD MADE OF LOVE.....
...UN DULCE MUNDO LLENO DE AMOR...
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giovedì 28 marzo 2019
DIPLOMATICA al Limone
TIRAMISU' della Klò
Etichette:
CAFFe',
CIOCCOLATO,
DOLCI AL CUCCHIAIO,
MASCARPONE
TORTA ROMANTICA Rose e Farfalle
Questa è una torta che ho realizzato tempo fa per il 18M° compleanno di una cara ragazza , mia compaesana .Si tratta di una torta a tre piani, di tre gusti diversi : vaniglia ,pistacchio e cioccolato.Copertura in pasta di zucchero,merletto e farfalle e rose ,realizzate con le mie manine, che richiamavano il colore dell' abito della festeggiata.Tutto... Rigorosamente.... Senza Glutine.
FOCACCINE Soffici e Profumate al Rosmarino
Per la merenda sana e semplice di Andrea e i suoi compagnetti ho preparato delle focaccine soffici e profumatissime....
RICETTINA per 22 Focaccine circa:
185 ml acqua tiepida
185ml latte intero tiepido
15g lievito di birra fresco sbriciolato
1 cucchiao abbondante di zucchero
2 cucchiaini di sale
70ml di Olio E.V.O
600g Farina mista Manitoba e 00
Rosmarino e sale grosso q.b.
In una ciotola unire il latte, l'acqua , il lievito e lo zucchero,mescolare per far sciogliere il tutto.Aggiungere l'olio e incorporare la farina e il sale.Mescolare con le mani e trasferire l'impasto sul piano di lavoro.Impastare energicamente,aggiungendo della farina.Formare una palla ,coprirla con pellicola e con un panno.Lasciare riposare 40 min....Trascorso il tempo stendere l'impasto 1/2 cm di spessore e formare dei dischi col coppapasta.Mettere i dischi su una teglia rivestita con carta forno ,coprirli con la pellicola e un panno e.... lasciare lievitare per un'ora e mezza ...Pennellare le focaccine con dell'olio E.V.O., versarvi il rosmarino tagliuzzato con dei granelli di sale grosso e con le dita fare delle fossette.....Infornare a 180° (forno preriscaldato) per circa 25 min...Servire semplici o farcire a piacere.
RICETTINA per 22 Focaccine circa:
185 ml acqua tiepida
185ml latte intero tiepido
15g lievito di birra fresco sbriciolato
1 cucchiao abbondante di zucchero
2 cucchiaini di sale
70ml di Olio E.V.O
600g Farina mista Manitoba e 00
Rosmarino e sale grosso q.b.
In una ciotola unire il latte, l'acqua , il lievito e lo zucchero,mescolare per far sciogliere il tutto.Aggiungere l'olio e incorporare la farina e il sale.Mescolare con le mani e trasferire l'impasto sul piano di lavoro.Impastare energicamente,aggiungendo della farina.Formare una palla ,coprirla con pellicola e con un panno.Lasciare riposare 40 min....Trascorso il tempo stendere l'impasto 1/2 cm di spessore e formare dei dischi col coppapasta.Mettere i dischi su una teglia rivestita con carta forno ,coprirli con la pellicola e un panno e.... lasciare lievitare per un'ora e mezza ...Pennellare le focaccine con dell'olio E.V.O., versarvi il rosmarino tagliuzzato con dei granelli di sale grosso e con le dita fare delle fossette.....Infornare a 180° (forno preriscaldato) per circa 25 min...Servire semplici o farcire a piacere.
DITALI con PISELLI, CIPOLLINA e MENTUCCIA
Dall'orto dello zio Concetto pisellini e cipolline sprigionano i profumi delle cose buone della natura, genuine e semplici , coltivate con passione e dedizione.Questi due ingredienti mi hanno ispirato un piatto semplice e leggero,dal gusto dolce e dal profumo fresco grazie ad una piccola spolverata di mentuccia essiccata.....
Ricetta per 2 persone:
200g tra pisellini e cipollina fresca affettata finemente
170 g Ditali
sale q.b.
mentuccia a piacere
olio E.V.O
Nella pentola versare un filo di olio e tuffarvi i pisellini e la cipollina...lasciare rosolare qualche minuto,mescolando di tanto in tanto per non far sbruciacchiare tutto. A parte far scaldare dell'acqua con del sale....A questo punto versare l'acqua sui pisellini e portare ad ebollizione....Buttarvi la pasta e cuocerla al dente...Impiattare i Ditali e finire con della mentuccia e un filo d'olio.
Ricetta per 2 persone:
200g tra pisellini e cipollina fresca affettata finemente
170 g Ditali
sale q.b.
mentuccia a piacere
olio E.V.O
Nella pentola versare un filo di olio e tuffarvi i pisellini e la cipollina...lasciare rosolare qualche minuto,mescolando di tanto in tanto per non far sbruciacchiare tutto. A parte far scaldare dell'acqua con del sale....A questo punto versare l'acqua sui pisellini e portare ad ebollizione....Buttarvi la pasta e cuocerla al dente...Impiattare i Ditali e finire con della mentuccia e un filo d'olio.
TORTA MIMOSA
Si tratta di una torta alla vaniglia semplice e pastosa ,l' interno l'ho farcito con crema mascarpone alla vaniglia(potete notare i semini) e uno strato di fragole tagliate finemente!La copertura è in pasta di zucchero con merletto commestibile e mimosa pitturata con i coloranti alimentari in gel.
mercoledì 10 ottobre 2018
BOMBETTE
Ingredienti
IMPASTO BASE PER TAVOLA CALDA SICILIANA
10/12 pezzi
380 kg di farina 00
380 kg di farina manitoba
70 gr di zucchero
16 gr di sale
110 gr di strutto
2o gr di lievito di birra
380 gr di latte tiepido (o acqua)
In una ciotola mettete il lievito sbriciolato , 1 cucchiaio di zucchero e il latte tiepido...far sciogliere il lievito per qualche minuto fino a quando diventerà cremoso. Nella planetaria (o in una ciotola) mettete le farine, lo zucchero, lo strutto a pezzi e cominciate a lavorarlo con gancio a uncino. Unite il lievito e il latte, a poco a poco, impastando fino ad ottenere un impasto liscio. Aggiungete il sale e lavoratelo energicamente per 10 minuti; mettetelo a lievitare coperto e al buio per 2 ore.L'impasto raddoppierà il volume!....Dividere l'impasto in panetti da circa 100g ciascuno e creiamo i nostri pezzi di tavola calda (io ho fatto le "bombette")..Pennellare con tuorlo e latte miscelati e infornare a 180° per 25/30 min.circa.
lunedì 8 ottobre 2018
POP CORN CARAMELLATI alla CANNELLA
Dopo aver preparato dei pop-corn(circa 50g)....in una pentola far sciogliere 100 g di zucchero ,25 ml d'acqua e 10 g di burro....cuocere per 10 min. circa a fuoco medio fin quando il caramello prende colore.Togliere dal fuoco e incorporare poco alla volta il mezzo cucchiaino(raso) di bicarbonato e un cucchiaino di cannella...(il caramello gonfierà)...,versare subito sui pop corn e con l'aiuto di due cucchiai distribuirlo uniformemente...versare i pop corn caramellati su di un piano rivestito con carta forno e quando iniziano ad intiepidirsi,separarli con l'aiuto delle mani.
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