POP CORN CARAMELLATI alla CANNELLA

Dopo aver preparato  dei pop-corn(circa 50g)....in una pentola far sciogliere 100 g di zucchero ,25 ml d'acqua e 10 g di burro....cuocere per 10 min. circa a fuoco medio fin quando il caramello prende colore.Togliere dal fuoco e incorporare poco alla volta il mezzo cucchiaino(raso) di bicarbonato e un cucchiaino di cannella...(il caramello gonfierà)...,versare subito sui pop corn e con l'aiuto di due cucchiai distribuirlo uniformemente...versare i pop corn caramellati su di un piano rivestito con carta forno e quando iniziano ad intiepidirsi,separarli con l'aiuto delle mani. 

DONUTS SOFFICI

ANCORA CIAMBELLE SOFFICI...
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RICETTA

230 ml di latte

60 g di zucchero semolato

1 uovo

450 g di farina 00

7 g di lievito di birra fresco 

100 g di burro morbido

vaniglia semi di 1/2 bacca

un pizzico di sale

burro e cioccolato fondente q.b.

Sbattere l’uovo con una forchetta. Versare nella ciotola della planetaria o in una ciotola di plastica: l’uovo, lo zucchero, i semi di vaniglia, il latte e il sale. Mescolare ....

Unire al composto il lievito sbriciolato, metà della farina setacciata e iniziare ad impastare a mano o con la planetaria ( gancio a foglia)....Aggiungere il burro morbido un po’ per volta a pezzetti piccoli, continuare ad impastare per incorporarlo (  con il gancio a uncino).Quando tutto il burro sarà ben incorporato aggiungere la farina rimasta un po’ per volta e continuare ad impastare sino ad ottenere un impasto lucido, liscio, elastico e un po’ appiccicoso.Trasferire l’impasto sulla spianatoia ben infarinata e lavorarlo sino a quando non si attaccherà più alle mani. (  aggiungere altra farina se necessario, l’impasto deve risultare morbido )

Spennellare con olio evo una ciotola capiente e adagiare l’impasto, coprire con un canovaccio umido e far lievitare in un luogo tiepido per 1 ora e mezza ( deve raddoppiare il volume ).

Trascorso il tempo per la lievitazione, infarinare la spianatoia e impastare con delicatezza l’impasto lievitato per farlo sgonfiare.

Con un mattarello stendere l’impasto sino ad ottenere una sfoglia con uno spessore di circa 1 cm, ricavare le ciambelle con un coppapasta .

Sistemare le ciambelle ben distanziate su di una teglia rivestita con carta forno, coprire con una canovaccio e far lievitare nuovamente per  1 ora in un luogo tiepido ( le ciambelle devono raddoppiare di volume.

Far scaldare il forno a 180°C e cuocere le ciambelle per circa 15/20 minuti .... devono risultare dorate

In un pentolino sciogliere il burro col cioccolato e qualche goccio d'acqua...  poi tuffarvi 

le ciambelline e, se si vuole ,si possono decorare con gli zuccherini a piacere .

DONUTS

                 
                  DONUTS AL FORNO GLASSATI AL CIOCCOLATO FONDENTE,BIANCO E AL LIMONE.

BON BON COCCO E FONDENTE

........Dolci sfere al cioccolato fondente che racchiudono un cuore morbido al cocco.....

RICETTINA:

100g farina di cocco

50ml panna fresca

30g zucchero a velo

20g burro fuso

cioccolato fondente fuso q.b

farina di cocco q.b

In una ciotola, unire la farina di cocco con lo zucchero....poi la panna e il burro fuso....mescolare bene e formare delle palline possibilmente della stessa misura....mettere in frigo per un'oretta circa.....

Intingere le palline nel cioccolato fondente e tuffarle nella farina di cocco....rotolarle per benino,in modo che le scagliette di cocco si appiccichino al cioccolato!!!!...far riposare per qualche ora in frigo e..... servire!!!!!!!!!!

TARTUFINI FONDENTE E NOCCIOLE TOSTATE

Far fondere 100g di cioc.fondente in 50g di panna fresca....lasciare raffreddare per 2 orette circa...nel frattempo tostare una manciata di nocciole...formare delle palline di cioccolato e inserire dentro una nocciola intera...tritare le nocciole restanti e rotolarvi dentro i tartufini...sistemare nei pirottini e mettere in frigo...servire!!!! 

LE MIE RAMETTE DI NAPOLI

...Finalmente li ho preparati!!!!...tempo fa ne avevo comprato una piccola confezione al panificio,ne ho conservato l'etichetta con gli ingredienti e poi ho fatto io le dosi e la procedura di preparazione,devo dire che come primo esperimento è andato alla grande!!!!.....sono piaciuti molto!!!!e,ne sono contenta!!!
Solo per voi dosi e modalità di preparazione!!!
Per 10/12 ramette:
100g farina00
20g amido di grano
20g cacao amaro
1 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
70g zucchero
80g burro a temperatura ambiente
1 tuorlo 
1 albume montato a neve con un pizzico di sale
2 cucchiai di miele
3 cucchiai d'acqua calda
6 chiodi di garofano macinati
 1 cucchiaino di essenza vaniglia
1 cucchiaino raso di cannella in polvere 
1 cucchiaio cubetti d'arancia candita
-per rendere le ramette più soffici io ho aggiunto un cucchiaio di yogurt bianco-
Sbattere il burro con lo zucchero,poi aggiungere il miele,l'acqua e il tuorlo(e lo yogurt)...poi i chiodi di garofano,la vaniglia,cannella e l'arancia candita..mescolare bene e setacciare sulla massa la farina l'amido il cacao il lievito e il bicarbonato...infine l'albume...l'impasto risulterà colloso...è normale...imburrare e infarinare la teglia dei muffins  e versarvi un cucchiaio abbondante di composto..infornare a 180° per 15-20 min....poi lasciare raffreddare e sformare...tagliare in due le ramette e spalmarvi uno strato di marmellata all'albicocca,coprire e decorare con glassa al cioccolato e polvere di pistacchio!!! 

QUADROTTI CIOCCOLATO E NOCI

 ....Ad una semplice torta al cioccolato (rettangolare) ho aggiunto delle noci tritate,poi ho glassato con glassa al cioccolato e decorato con pezzettini di noce...ho tagliato in cubetti la torta e trasferiti in pirottini !!!!