FOCACCINE Soffici e Profumate al Rosmarino

 Per la merenda sana e semplice  di Andrea e i suoi compagnetti  ho  preparato delle focaccine soffici e profumatissime....                      
RICETTINA per 22 Focaccine circa:
185 ml acqua tiepida
185ml latte intero tiepido
15g lievito di birra fresco sbriciolato
1 cucchiao abbondante di zucchero
2 cucchiaini di sale
70ml di Olio E.V.O
600g Farina mista Manitoba e 00
Rosmarino e sale grosso q.b.

In una ciotola unire il latte,  l'acqua , il lievito e lo zucchero,mescolare per far sciogliere il tutto.Aggiungere l'olio e incorporare la farina e il sale.Mescolare con le mani e trasferire l'impasto sul piano di lavoro.Impastare energicamente,aggiungendo della farina.Formare una palla ,coprirla con pellicola e con un panno.Lasciare riposare 40 min....Trascorso il tempo stendere l'impasto 1/2 cm di spessore e formare dei dischi col coppapasta.Mettere i dischi su una teglia rivestita con carta forno ,coprirli con la pellicola e un panno e.... lasciare lievitare per un'ora e mezza ...Pennellare le focaccine con dell'olio E.V.O., versarvi il rosmarino tagliuzzato con dei granelli di sale grosso e con le dita  fare delle fossette.....Infornare a 180° (forno preriscaldato) per circa 25 min...Servire semplici o  farcire a piacere.

BOMBETTE

Ingredienti

                         IMPASTO BASE PER TAVOLA CALDA SICILIANA

                                                             10/12 pezzi

380 kg di farina 00

380 kg di farina manitoba

70 gr di zucchero

  16 gr di sale

  110 gr di strutto

   2o gr di lievito di birra

               380 gr di  latte tiepido (o acqua)

In una ciotola mettete il lievito sbriciolato , 1 cucchiaio di zucchero e il latte tiepido...far sciogliere il lievito per qualche minuto fino a quando diventerà cremoso. Nella planetaria (o  in una ciotola) mettete le farine, lo zucchero, lo strutto a pezzi e cominciate a lavorarlo con gancio a uncino. Unite il lievito e il latte, a poco a poco, impastando fino ad ottenere un impasto liscio. Aggiungete il sale e lavoratelo energicamente per 10 minuti; mettetelo a lievitare coperto  e al buio per 2 ore.L'impasto raddoppierà il volume!....Dividere l'impasto in panetti da circa 100g ciascuno e creiamo i nostri pezzi di tavola calda (io ho fatto le "bombette")..Pennellare con tuorlo e latte miscelati e infornare a 180° per 25/30 min.circa.

PANINI AL LATTE

....Avevo del lievito sabato scorso e, non sapevo come usarlo, non mi andava di fare la solita focaccia...poi, ho pensato a del  pane,ma non mi andava neanche,...volevo qualcosa di morbido e, così, ho viaggiato sul web per qualche ispirazione e voilà.....i panini al latte!!!...ho visto diverse preparazioni e ho fatto un mix....mi son detta "PROVIAMO  FACENDO UNA PICCOLA QUANTITA' "!...il risultato è stato ottimo!!!..sono dei panini morbidi e profumati che si prestano sia per il dolce che per il salato!!!!
ecco la mia ricettina per 18 panini da 60g l'uno:
500g farina manitoba 0
100g farina00
250g latte intero 
75g olio e.v.o
25g lievito di birra fresco
15g sale
15g zucchero 
2 uova
1 uovo più 30g latte per spennellare 
latte
Mettere tutti gli ingredienti nell'impastatrice tranne il sale e l'olio che vanno aggiunti alla fine a poco a poco.Azionare la macchina e quando si sarà formata una palla aggiungere il sale e l'olio...Formare un panetto,incidere una croce e lasciare lievitare per 40min circa(deve diventare il doppio)....poi formare i panini(io 60g l'uno),posizionarli su una teglia rivestita con  carta da forno e lasciare lievitare per 1ora e 30min.coperti con un canovaccio.Spennellare i panini con  uovo e latte  2 volte a distanza di 20 min(mettere il sesamo se si desidera)...far trascorrere 10min.poi rispennellare nuovamente prima di infornare..Infornare a 180° (forno già caldo, ventilato... porre una teglia con dell'acqua nella parte superiore del forno per creare vapore)..cuocere i panini per  15-18 min ...Appena sfornati spennellare con del  latte  2-3 volte...Ottimi con mascarpone e salumi o nella versione dolce con della marmellata o crema al cioccolato...

FOCACCIA MORBIDONA

 ....Davvero soffice e profumata questa "focacciona".....la ricetta l' ho postata qualche mese fa...ma ho raddoppiato le dosi!!!

PANE CON FRUTTA SECCA

...Noci,mandorle,pinoli,nocciole,pistacchio e marmellata di pere.....morbido profumo d'autunno!!!

FOCACCIA SOFFICE

...PER 4 - 6 PERSONE   ....teglia rotonda 23 cm di diametro....:
250g farina 00
mezzo cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
3 cucchiai di olio e.v.o.
acqua tiepida q.b.
Sciogliere il lievito in 2 dita d'acqua tiepida con lo zucchero;unire farina q.b. per formare un panetto,coprirlo e lasciare lievitare finchè non avrà raddoppiato il suo volume...Disporre a fontana la farina restante aggiungere  il sale e metà dell'olio,impastare e unire a filo 100 ml di acqua tiepida,lavorare per 10 min.,poi amalgamare nell'impasto il panetto lievitato e impastare fino a quando la pasta sarà liscia ed elastica.Formare una palla,incidetela a croce e far lievitare ancora per 40 min.,poi sgonfiatela unirvi il resto dell'olio e impastare.......stendere la pasta,schiacciando la superficie con i polpastrelli,lasciarla lievitare 15 min ,salare leggermente in superficie e infornare a 200° per 30-35 min...condire a piacere.!!!
Io ho messo in superficie fette di galbanino , pomodori biologici e foglioline di basilico del mio orticello!!! 

PANE AL CIOCCOLATO