DIPLOMATICA al Limone

 Fresca e profumata questa diplomatica unisce la fragranza della sfoglia e la cremosità della crema chantilly al limone in un connubio di sapori e profumi delicati.

Torta 500

Torta che ho realizzato per il compleanno di un uomo  appassionato  della sua 500...

TIRAMISU' della Klò

La primavera è ormai arrivata, "Finalmente!", direi ed ecco un dolce che può risvegliarci dal lungo letargo invernale ed un ottimo dopo- pranzo domenicale da gustare insieme alla famiglia....Il mio Tiramisù  è senza uova a crudo,con una soffice  crema al mascarpone e panna fresca montata e...un pizzico di vanillina...Per bagnare i savoiardi faccio un caffè lunghissimissimissimo al quale aggiungo del Marsala,in superficie  polvere di cacao amaro e scagliette ci cioccolato lungo i bordi...

TORTA ROMANTICA Rose e Farfalle

 Questa è una torta che ho realizzato tempo fa per il 18M° compleanno di una cara ragazza , mia compaesana .Si tratta di una torta a tre piani, di tre gusti diversi : vaniglia ,pistacchio e cioccolato.Copertura in pasta di zucchero,merletto e farfalle   e rose ,realizzate con le mie manine, che richiamavano il colore dell' abito della festeggiata.Tutto... Rigorosamente.... Senza Glutine. 

 

FOCACCINE Soffici e Profumate al Rosmarino

 Per la merenda sana e semplice  di Andrea e i suoi compagnetti  ho  preparato delle focaccine soffici e profumatissime....                      
RICETTINA per 22 Focaccine circa:
185 ml acqua tiepida
185ml latte intero tiepido
15g lievito di birra fresco sbriciolato
1 cucchiao abbondante di zucchero
2 cucchiaini di sale
70ml di Olio E.V.O
600g Farina mista Manitoba e 00
Rosmarino e sale grosso q.b.

In una ciotola unire il latte,  l'acqua , il lievito e lo zucchero,mescolare per far sciogliere il tutto.Aggiungere l'olio e incorporare la farina e il sale.Mescolare con le mani e trasferire l'impasto sul piano di lavoro.Impastare energicamente,aggiungendo della farina.Formare una palla ,coprirla con pellicola e con un panno.Lasciare riposare 40 min....Trascorso il tempo stendere l'impasto 1/2 cm di spessore e formare dei dischi col coppapasta.Mettere i dischi su una teglia rivestita con carta forno ,coprirli con la pellicola e un panno e.... lasciare lievitare per un'ora e mezza ...Pennellare le focaccine con dell'olio E.V.O., versarvi il rosmarino tagliuzzato con dei granelli di sale grosso e con le dita  fare delle fossette.....Infornare a 180° (forno preriscaldato) per circa 25 min...Servire semplici o  farcire a piacere.

DITALI con PISELLI, CIPOLLINA e MENTUCCIA

Dall'orto dello zio Concetto  pisellini e cipolline  sprigionano  i profumi  delle cose buone della natura, genuine e semplici , coltivate con passione e dedizione.Questi due ingredienti mi  hanno ispirato un piatto semplice  e leggero,dal gusto dolce e dal profumo fresco grazie ad una piccola spolverata di mentuccia essiccata.....

Ricetta per 2 persone:
200g tra  pisellini e cipollina fresca affettata finemente
170 g Ditali
sale q.b.
mentuccia a piacere
olio E.V.O

Nella pentola versare un filo di olio e tuffarvi i pisellini e la cipollina...lasciare rosolare qualche minuto,mescolando di  tanto in tanto per non far sbruciacchiare tutto. A parte far scaldare dell'acqua con del sale....A questo punto versare l'acqua sui pisellini e portare ad ebollizione....Buttarvi la pasta e cuocerla al dente...Impiattare i Ditali e finire con della mentuccia e un filo d'olio.

TORTA MIMOSA

 Ritorno sul blog con la mia torta di compleanno, rigorosamente preparata da me medesima....Ho voluto osare praticando una nuova tecnica : la Pittura su torta...Il tema è quello della Mimosa, il mio fiore direi, visto che il  giorno del mio compleanno è stato l' 8 Marzo...adoro il profumo delicato di questo  fiore  che putroppo sfiorisce in fretta...

Si tratta di una torta alla vaniglia  semplice e pastosa ,l' interno  l'ho farcito con crema mascarpone alla vaniglia(potete notare i semini) e uno strato di fragole tagliate finemente!La copertura è in pasta di zucchero con merletto commestibile e mimosa pitturata con i coloranti alimentari in gel.

BOMBETTE

Ingredienti

                         IMPASTO BASE PER TAVOLA CALDA SICILIANA

                                                             10/12 pezzi

380 kg di farina 00

380 kg di farina manitoba

70 gr di zucchero

  16 gr di sale

  110 gr di strutto

   2o gr di lievito di birra

               380 gr di  latte tiepido (o acqua)

In una ciotola mettete il lievito sbriciolato , 1 cucchiaio di zucchero e il latte tiepido...far sciogliere il lievito per qualche minuto fino a quando diventerà cremoso. Nella planetaria (o  in una ciotola) mettete le farine, lo zucchero, lo strutto a pezzi e cominciate a lavorarlo con gancio a uncino. Unite il lievito e il latte, a poco a poco, impastando fino ad ottenere un impasto liscio. Aggiungete il sale e lavoratelo energicamente per 10 minuti; mettetelo a lievitare coperto  e al buio per 2 ore.L'impasto raddoppierà il volume!....Dividere l'impasto in panetti da circa 100g ciascuno e creiamo i nostri pezzi di tavola calda (io ho fatto le "bombette")..Pennellare con tuorlo e latte miscelati e infornare a 180° per 25/30 min.circa.

POP CORN CARAMELLATI alla CANNELLA

Dopo aver preparato  dei pop-corn(circa 50g)....in una pentola far sciogliere 100 g di zucchero ,25 ml d'acqua e 10 g di burro....cuocere per 10 min. circa a fuoco medio fin quando il caramello prende colore.Togliere dal fuoco e incorporare poco alla volta il mezzo cucchiaino(raso) di bicarbonato e un cucchiaino di cannella...(il caramello gonfierà)...,versare subito sui pop corn e con l'aiuto di due cucchiai distribuirlo uniformemente...versare i pop corn caramellati su di un piano rivestito con carta forno e quando iniziano ad intiepidirsi,separarli con l'aiuto delle mani. 

CROSTATA DI SFOGLIA CON CREMA E MELE

                               CROSTATA DI PASTA SFOGLIA CON                                      CREMA  PASTICCERA E FETTINE DI MELA.

TORTA "APICOLTURA"

PER IL COMPLEANNO DI MIO FRATELLO ....UNA TORTA DEDICATA AL SUO NUOVO HOBBIE, L'APICOLTURA ...

SI TRATTA DI UN PAN DI SPAGNA AL PISTACCHIO CON CREMA MASCARPONE E PISTACCHIO...COPERTURA E DECORAZIONI IN PASTA DI ZUCCHERO.

CROSTATA MELE E MORE

E' giunto l'autunno .....è tempo di.... Crostata con mele e marmellata di more homemade.

COPPE alla VANIGLIA con BIGNE'

 PER  UN FINE PRANZO GOLOSO HO PREPARATO DELLE   COPPE INDIVIDUALI CON CREMA CHANTILLY ALLA   VANIGLIA E BIGNE' FARCITI CON ALTRETTANTA CREMA   ALLA VANIGLIA  E COLATA DI CIOCCOLATO FONDENTE.

PAN BRIOCHE allo YOGURT con GOCCE di CIOCCOLATO

                   SOFFICE CUSCINO DI PAN BRIOCHE                                CON GOCCE FONDENTI......SENZA BURRO


                                          RICETTA

300 gr farina manitoba
150 gr farina 0
125 gr yogurt bianco o alla vaniglia intero
100 ml latte tiepido
2 uova
50 gr zucchero + 1 cucchiaio di miele
10 gr lievito di birra fresco
2 pizzichi di sale

Sciogliere il lievito nel latte tiepido insieme  al miele e versarlo nella planetaria con gancio a uncino(se volete potete fare tutto a mano sulla spianatoia),aggiungere lo zucchero,le uova sbattute leggermente a parte,lo yogurt le farine e il sale setacciati...Impastare per 15 min...poi lavorare limpasto sulla spianatoia fino ad ottenere un panetto morbido...Incidere una croce sulla superficie del panetto,porlo in una ciotola a lievitare coperto 2 orette  (fino al raddoppio)...Trascorso il tempo,lavorare brevemente l'impasto aggiungendo le gocce di cioccolato....Posizionare nella teglia e lasciar lievitare 30 min.,nel frattempo accendere il forno statico a 190° inserendo un pentolino con dell'acqua....Infornare per 30/35 min...Spolverizzare con zucchero a velo e servire!

DONUTS SOFFICI

ANCORA CIAMBELLE SOFFICI...
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RICETTA

230 ml di latte

60 g di zucchero semolato

1 uovo

450 g di farina 00

7 g di lievito di birra fresco 

100 g di burro morbido

vaniglia semi di 1/2 bacca

un pizzico di sale

burro e cioccolato fondente q.b.

Sbattere l’uovo con una forchetta. Versare nella ciotola della planetaria o in una ciotola di plastica: l’uovo, lo zucchero, i semi di vaniglia, il latte e il sale. Mescolare ....

Unire al composto il lievito sbriciolato, metà della farina setacciata e iniziare ad impastare a mano o con la planetaria ( gancio a foglia)....Aggiungere il burro morbido un po’ per volta a pezzetti piccoli, continuare ad impastare per incorporarlo (  con il gancio a uncino).Quando tutto il burro sarà ben incorporato aggiungere la farina rimasta un po’ per volta e continuare ad impastare sino ad ottenere un impasto lucido, liscio, elastico e un po’ appiccicoso.Trasferire l’impasto sulla spianatoia ben infarinata e lavorarlo sino a quando non si attaccherà più alle mani. (  aggiungere altra farina se necessario, l’impasto deve risultare morbido )

Spennellare con olio evo una ciotola capiente e adagiare l’impasto, coprire con un canovaccio umido e far lievitare in un luogo tiepido per 1 ora e mezza ( deve raddoppiare il volume ).

Trascorso il tempo per la lievitazione, infarinare la spianatoia e impastare con delicatezza l’impasto lievitato per farlo sgonfiare.

Con un mattarello stendere l’impasto sino ad ottenere una sfoglia con uno spessore di circa 1 cm, ricavare le ciambelle con un coppapasta .

Sistemare le ciambelle ben distanziate su di una teglia rivestita con carta forno, coprire con una canovaccio e far lievitare nuovamente per  1 ora in un luogo tiepido ( le ciambelle devono raddoppiare di volume.

Far scaldare il forno a 180°C e cuocere le ciambelle per circa 15/20 minuti .... devono risultare dorate

In un pentolino sciogliere il burro col cioccolato e qualche goccio d'acqua...  poi tuffarvi 

le ciambelline e, se si vuole ,si possono decorare con gli zuccherini a piacere .

DONUTS

                 
                  DONUTS AL FORNO GLASSATI AL CIOCCOLATO FONDENTE,BIANCO E AL LIMONE.

TORTA con PIZZO

 

 
TORTA AL PISTACCHIO CON CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO.

TORTA ELEGANTE

 

 TORTA REALIZZATA PER UN 18mo ,PAN DI SPAGNA ALLA VANIGLIA CON CREMA AGLI AGRUMI...IL TUTTO SENZA GLUTINE,LATTOSIO E NICHEL.