Cupcakes con Cuore di Lampone

Petits Chocolats

...Questi cioccolatini li ho realizzati in occasione del compleanno di una mia carissima amichetta.... la Virginia di www.dolcimagie.blogspot.com !!!...si tratta di cioccolatini con ripieno morbido.....ganache al cioccolato bianco, fondente, crema di pistacchio e caramello .

QUICHE AL TONNO

...Stasera avevo voglia di qualcosa di diverso ed ecco che ho unito la mia fantasia a degli ingredienti e voilà.....
RICETTINA
un rotolo di pasta sfoglia rotondo già pronto
2 scatolette di tonno sgocciolato
olive bianche secondo i gusti
100ml latte
1 uovo
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale-pepe -un filo di olio extra vergine

Stendere la pasta sfoglia nella teglia e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.In una ciotola sbattere l'uovo con il latte e il parmigiano,salare e pepare.Tagliare a pezzetti le olive e unirle al tonno precedentemente schiacciato con la forchetta.Accendere il forno a 180gradi.Versare il tonno e le olive sulla sfoglia,stenderlo bene e versare su questo il composto di uovo e latte....aggiungere un filo di olio (se si tratta di tonno in olio d'oliva evitare di aggiungere altro olio)e infornare per 30 min....BUON APPETITO!!

Cup-Cakes al Pistacchio

Ricettina per 8 cup-cakes

               
                80 g farina00                                        

                10 g farina di pistacchio

                90 g burro                                             

                90 g zucchero semolato

                un cucchiaino di lievito                       

                latte q. b. (circa due cucchiai)

                1 uovo

Mescolare il burro con lo zucchero, aggiungere l’uovo e un cucchiaio di farina00 miscelata col lievito e la farina di pistacchio… mescolare dal basso verso l’alto e aggiungere il resto della farina e il latte. Infornare x 15-20 min. Ricoprili con la GLASSA REALE.(io ho utilizzato crema di pistacchio e decorazioni in mmf).QUESTA RICETTA PARTECIPA AL CONTEST BEST DESIGN CUPCAKES 2011 DEL BLOG "LE TORTINE":

Torta di Mele

..Soffice torta di mele fatta dalla mia mammina!!!!

Rolled Sugar Cookies with Pistacchio butter cream

Croccanti e gustosi biscotti che ho scopiazzato dal blog  americano "Glorius Treat".....ottimi!!!...Vi lascio la ricetta che è in   "CUP"...(io ho coprato gli appositi misurini,ma sul web è possibile trovare la tabella di conversione dei CUPS in GRAMMI)

3 cups all-purpose flour
1 teaspoon baking powder
1 cup (2 sticks) unsalted butter, room temperature
1 cup sugar
1 large egg
1 teaspoon good quality vanilla extract
Parchment paper                                         Directions:

-In a medium bowl, stir together the flour and baking powder and set aside.

-In the bowl of an electric mixer, using the paddle attachment, cream together the butter and sugar until light and fluffy.  This should take about 3 minutes.
-Add the egg and vanilla and beat another minute or so.
-Add the flour mixture slowly.  (Be careful not to add too much at a time or you will have a snowstorm of flour.)
-Blend until all of the flour is incorporated and the dough begins to pull away from the sides of the bowl.
-Take the dough out of the bowl and place it on a piece of parchment paper. 
-Using your hands, knead the dough a few times.
-Place the dough in a large plastic (ziplock type) bag and refrigerate for about 2 hours.  If you want to speed up the chilling process, place the bag of dough in the freezer for about 20-30 minutes. Just don't forget it in the freezer, or it will become to firm to work with (and then you'll have to wait for it to thaw). 
-When it's almost time to remove the dough from the refrigerator (or freezer), preheat oven to 350 degrees (F).
-When the dough has chilled and is firm, take out about half of the dough, leaving the rest in the refrigerator (until your ready to work with it).  Cut the dough with your choice of cookie cutters.  Place cookie shapes on a prepared baking sheetPlace entire baking sheet (with cookies on it) in the freezer or refrigerator for about 3-5 minutes.  Chilling the cookies this way will help ensure they keep their shape while baking.
Bake cookies for 8-10 minutes depending on the size of the cookie.  Bake until they are just barely beginning to take on a golden tone.  They will continue to bake as long as then are on the pan, so don't let then get too brown.  Cool for just a minute or so on the pan, then carefully remove cookies from the baking sheet and place on a cooling rack.Once cooled, the cookies can be decorated with frosting, royal icing or rolled fondant.

Per dare un tocco personale ho preparato una crema al burro aggiungendo della farina di  pistacchio e ho unito 2 biscotti !

Croccante di Mandorle

APPLE PIE alle Spezie

...Che autunno sarebbe senza una torta di mele?!!!

Crostata con Marmellata di Castagne

...Dopo un pomeriggio intero, speso a pelare castagne,è venuta fuori una marmellatina finissima!!!....
...il giorno successivo ho deciso di utilizzare la marmellata preparando questa crostata......
per la marmellata: 2kg castagne-2kg zucchero- 2 bicchieri d'acqua -qualche goccia di rum-semi di vaniglia
Mettere le castagne con tutta la buccia in un pentolone con un pò d'acqua e far cuocere per 15-20min.per rendere piu' semplice l'operazione dello "sbucciamento"...sbucciare e pelare le castagne e passatele al setaccio con l'apposito "aggeggio"d'acciaio...versare la crema in una pentola,lo zucchero e 2 bicchieri d'acqua ,far cuocere fin quando si sarà addensata....a metà cottura aggiungere la vaniglia e alla fine il rum!!!!..versare in barattoli precedentemente sterilizzati.  

Torta al Pistacchio

....è arrivato l'autunno,le piogge e l'umidità e..
...non c'è meglio di una fetta di torta da gustare in compagnia e con una buona tazza di tè!,....il colorito verde è dovuto al fatto che ho mescolato nell'impasto della granella e della crema di pistacchio!!