DIPLOMATICA al Limone

 Fresca e profumata questa diplomatica unisce la fragranza della sfoglia e la cremosità della crema chantilly al limone in un connubio di sapori e profumi delicati.

TORTA ELEGANTE

 

 TORTA REALIZZATA PER UN 18mo ,PAN DI SPAGNA ALLA VANIGLIA CON CREMA AGLI AGRUMI...IL TUTTO SENZA GLUTINE,LATTOSIO E NICHEL.

TORTA ALLA CREMA DI LIMONE

QUESTA TORTA L'HA PREPARATA LA MIA MAMMA E NON POTEVO NON POSTARE UNA SIMILE DELIZIA FRESCA E CREMOSA...LE HO "RUBATO" LA RICETTA DAL SUO QUADERNO....; )
MI HA DETTO CHE HA APPORTATO UNA PICCOLA MODIFICA ALLA CREMA: INVECE DI 5 UOVA NE HA MESSO SOLO 2 E HA FATTO BENE ALTRIMENTI SI SAREBBE SENTITO QUELLO STOMACHEVOLE GUSTO D'UOVO!...
...IO AVREI  TERMINATO L' OPERA AGGIUNGENDO DELLA MERINGA BIANCA CROCCANTE FUORI E MORBIDA DENTRO SULL'INTERA CROSTATA .NE SAREBBE USCITA UNA LEMON PIE....DA PROVARE SICURAMENTE IN FUTURO!

BAVARESE AL LIMONE

...Per un dopo cena a base di pesce?!....una fresca bavarese al limone!!!!! ....si scioglie in bocca !!!

Ingredienti:

Per la base di pasta biscuit:                    
130 gr di albumi120 gr di zucchero100 gr di tuorli110 gr di farina
Per la bavarese: 
400 gr di panna fresca
200 gr di zucchero
20 gr di colla di pesce
vaniglia
10 gr di amido  
scorza di 3 limoni non trattati
1 tuorlo grande

1/2 litro di latte fresco intero

Succo di 2 limoni

per la pasta biscuit:
montate i tuorli con lo zucchero in una terrina a sponde alte; a parte gli albumi fino ad ottenere un composto sodo e fermo. Utilizzando una spatola di silicone, amalgamate le due montate. Unite la farina setacciandola e stando bene attenti a non formare grumi.
Verate su di una teglia da forno piatta, foderata di carta, e infornate a circa 200° per 10 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare
per la bavarese:
versate lo zucchero in una casseruola, grattugiate finemente la buccia dei tre limoni e lasciate che questi due ingredienti riposino insieme per un paio d’ore. In un pentolino portate ad ebollizione il latte con  la vaniglia. Mettete il tuorlo nello zucchero aromatizzato al limone e mescolare bene. Setacciate la farina nel composto, mescolandola con una spatola. Versate a filo il latte bollente facendo molta attenzione. È un passaggio delicato poiché la temperatura del latte potrebbe cuocere la montata di uova: per evitare che questo accada, dovete mescolare piano con una frusta e nello stesso momento versare il latte. Ponete la casseruola sul fuoco minimo e cuocete la crema fino a che velerà il cucchiaio cioè passerà da liquida a setosa. È una crema inglese, non una crema pasticcera, e quindi il risultato sarà molto fluido. E’ molto importante, però, non farla mai bollire. Ammollate la colla di pesce in acqua fredda, strizzatela e mettetela nella crema. Spegnete il fuoco e, sempre con la frusta, mescolate bene in modo che la gelatina si sciolga e si amalgami al resto. Aggiungete il succo di due limoni.
Lasciare raffreddare la crema ma non mettetela in frigo.Montate la panna a neve molto ferma e, una volta che la crema si sarà raffreddata, amalgamatele insieme utilizzando una frusta di silicone .
Ungete lo stampo (22 CM DI DIAMETRO)e poggiatelo sopra la base di biscotto che avrete ritagliato seguendo la circonferenza del cerchio da pasticceria. Tagliate un limone  a rondelle e ogni rondella a metà. Private dei semi, disponete queste mezze lune attorno al cerchio, ben appoggiate: creeranno un bel decoro. Versate la crema bavarese e livellatela bene.Mettete in frigorifero per almeno 8 ore.
Il massimo del risultato si ha gustando la bavarese il giorno dopo…
Per la gelatina al limone:
140g acqua
100g succo di limone
50g zucchero
10g gelatina
Mettere a mollo i fogli di gelatina per 10 minuti....poi farla sciogliere nell'acqua calda poi aggiungere lo zucchero,mescolare fin quando si scioglie e infine aggiungere il succo di limone...far raffreddare e poi versare sulla bavarese già soda!!!...far rassodare per 2 orette in frigo....sformare,decorare e ...servire!!!

Ciambellina al Limone con glassa al Cioccolato Bianco e....tante Stelline zuccherine

QUADROTTI AGRUMATI con GLASSA AL LIMONE

...FINALMENTE RITORNO AD AGGIORNARE IL MIO CARO BLOG!!!..HO AVUTO QUALCHE PROBLEMA CON IL MIO PC.....ADESSO PERò  HO UN SACCO DI FOTO DA POSTARE.....
..QUESTI QUADROTTI LI HO GUSTATI INSIEME ALLA MIA AMICA VIRGINIA DEL BLOG "DOLCI MAGIE E STELLINE COLORATE", QUALCHE MESE FA, ACCOMPAGNATI DA UN TE VERDE!..SI TRATTA DELLA RICETTA DELLA TORTA AL LIMONE,GIà POSTATA,NELLA QUALE HO UTILIZZATO METà FARINA00 E METà FARINA INTEGRALE E SUCCO E SCORZA DI LIMONE E ARANCIA!!!.. 

TORTA BIANCA AL LIMONE

....La particolarità di questa torta???.... è bianca all'interno....perchè si utilizzano solo gli albumi...

CHARLOTTE AL LIMONCELLO