.....A SWEET WORLD MADE OF LOVE.....
...UN DULCE MUNDO LLENO DE AMOR...

lunedì 17 dicembre 2012

CROSTATA BLACK AND WHITE


....Guscio croccante di frolla che racchiude una farcia soffice di sottile strato al caramello,crema pasticcera alla vaniglia e pan di spagna al cioccolato!!!

PANNA COTTA ALLA VANIGLIA

...Semplice da preparare.....si scioglie in bocca....
...Per 6 stampini da budino:
500ml panna fresca
2 cucchiai di zucchero
1/2 stecca di  bacca di vaniglia
2 fogli di gelatina (di quelli lunghi)
glassa al cioccolato fondente
Scaldare in un pentolino la panna i semi di vaniglia e lo zucchero,mescolando(non far raggiungere l'ebollizione).Togliere dal fuoco e, aggiungere la gelatina precedentemente ammollata per 10 min in acqua fredda....mescolare bene ......versare negli stampini e mettere in frigo a rassodare  per almeno 5 ore...prima di servire versate una cucchiaiata di glassa al cioccolato fondente su ogni panna cotta!!!!

martedì 20 novembre 2012

FOCACCIA MORBIDONA

 ....Davvero soffice e profumata questa "focacciona".....la ricetta l' ho postata qualche mese fa...ma ho raddoppiato le dosi!!!


PANCAKES INTEGRALI con KIWI e MIELE d'ACACIA

...Per una colazione sana e completa...
per 3 pancakes grandini:
6og farina integrale
40g zucchero
1 uovo piccolo
70g di yogurt bianco magro
1 pizzico di sale 
1 pizzico di  lievito 
vaniglia a piacere
Separare il tuorlo dall'albume e montare quest'ultimo a neve  con il sale...a parte sbattere il tuorlo con lo zucchero e la vaniglia...incorporare la farina col lievito setacciati alternando con lo yogurt...infine incorporare l'albume montato a neve...cuocere i pancakes in una padellina leggermente unta di burro..poi farcire a piacere...io ho distribuito delle fettine di kiwi e del miele ,come potete vedere nella foto!!!

lunedì 5 novembre 2012

POLPETTINE DI CARNE E ZUCCA

....E...Per rimanere in tema di zucca....polpettine in umido...con contorno di fagiolini lessati e conditi!
....Ho mischiato del tritato di carne tenera con della zucca cotta in padella con un pizzico di sale,ho salato ,pepato e formato delle polpettine ,all'interno ho messo del formaggio a pasta filata...ho cotto in padella con un pò d'acqua, brodo vegetale in polvere e  purea di  zucca....un secondo leggero e che si scioglie in bocca per la sua dolcezza!!!

VENTAGLI DI PASTA FRESCA CON RIPIENO DI ZUCCA E SALSA ALLE NOCI

 ...Ripieno dolce di zucca e formaggio cremoso....pesto alle noci ,scagliette di grana e pezzettini di noci fresche per guarnire il tutto!! 

LE MIE RAMETTE DI NAPOLI

...Finalmente li ho preparati!!!!...tempo fa ne avevo comprato una piccola confezione al panificio,ne ho conservato l'etichetta con gli ingredienti e poi ho fatto io le dosi e la procedura di preparazione,devo dire che come primo esperimento è andato alla grande!!!!.....sono piaciuti molto!!!!e,ne sono contenta!!!
Solo per voi dosi e modalità di preparazione!!!
Per 10/12 ramette:
100g farina00
20g amido di grano
20g cacao amaro
1 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
70g zucchero
80g burro a temperatura ambiente
1 tuorlo 
1 albume montato a neve con un pizzico di sale
2 cucchiai di miele
3 cucchiai d'acqua calda
6 chiodi di garofano macinati
 1 cucchiaino di essenza vaniglia
1 cucchiaino raso di cannella in polvere 
1 cucchiaio cubetti d'arancia candita
-per rendere le ramette più soffici io ho aggiunto un cucchiaio di yogurt bianco-
Sbattere il burro con lo zucchero,poi aggiungere il miele,l'acqua e il tuorlo(e lo yogurt)...poi i chiodi di garofano,la vaniglia,cannella e l'arancia candita..mescolare bene e setacciare sulla massa la farina l'amido il cacao il lievito e il bicarbonato...infine l'albume...l'impasto risulterà colloso...è normale...imburrare e infarinare la teglia dei muffins  e versarvi un cucchiaio abbondante di composto..infornare a 180° per 15-20 min....poi lasciare raffreddare e sformare...tagliare in due le ramette e spalmarvi uno strato di marmellata all'albicocca,coprire e decorare con glassa al cioccolato e polvere di pistacchio!!! 


DITA DI STREGA

...PER HALLOWEEN...DITA MOZZATE DI STREGHE... E....CE NE SONO TANTE IN GIRO!!!!

FUSILLI AL PESTO GENOVESE E SALSICCIA

....Mi sono detta:"Perchè  non aggiungere al pesto genovese(fatto da me) una nota siciliana come pezzetti di salsiccia nostrana ?!"....Detto....fatto!!!!...Il risultato?...Una gustosa combinazione!!

ZUPPA DI POLIPETTI

..Circa due settimane fa,mia suocera mi ha regalato  4 "polipetti " freschi freschi....io non sapevo come prepararli...non li avevo mai cucinati!!..fortuna che ci sono le mamme che ci danno tante buone idee..mia mamma mi ha detto"perchè non li cucini col pomodoro?!"....lì mi si è accesa la lampadina!!!...Ho fatto bollire per 20 min circa i polipi con acqua, vino bianco e un tappo di sughero(l'ho visto fare in un programma di cucina)per mantenerli teneri...a parte ho rosolato 2 spicchi di aglio con olio d'oliva e un cucchiaino di brodo vegetale in polvere,poi ho aggiunto la salsa di pomodoro fresco e foglie di basilico e,lasciato cuocere per 15 min...quando i polipi erano pronti e tiepidi, mio marito li ha tagliati a pezzettini e li ho trasferiti nel sughetto,nel quale hanno cotto per altri 10 min....ho salato e pepato....impiattato, versato un filo di olio,decorato con basilico fresco e crostini di pane...la zuppetta è pronta!!!! 

QUADROTTI CIOCCOLATO E NOCI

 ....Ad una semplice torta al cioccolato (rettangolare) ho aggiunto delle noci tritate,poi ho glassato con glassa al cioccolato e decorato con pezzettini di noce...ho tagliato in cubetti la torta e trasferiti in pirottini !!!!

BUCATINI CON PROSCIUTTO AL BURRO E TUORLO SODO GRATTUGIATO

....BUCATINI!!!!...mi piace la consistenza di questo tipo di pasta che, tra l'altro si presta a molte preparazioni!!...Il condimento che ho scelto di fare è molto semplice...è simile a una pasta alla carbonara ma, destrutturata!!!...In una padella ho rosolato il prosciutto cotto con una noce di burro,poi ho aggiunto una cucchiaiata di formaggio spalmabile e ho mescolato....a parte ho cotto un ovetto sodo...alla fine ho versato la pasta,scolata(ho conservato un pò di acqua di cottura!),nella padella,aggiunto acqua di cottura q.b.(per non rendere asciutta la pasta)...impiattato "a nido" o,almeno ci ho provato!,una manciata di parmigiano a scagliette,il tuorlo grattugiato e un pò di pepe e il piatto è pronto!!!!

TORTA "ORSACCHIOTTI INNAMORATI !!!"

 ...I  primi orsacchiotti di mmf creati con le mie manine!!!....sbucano dalla torta tenendo tra le mani un cuore grande....sono innamorati!!!!  Si tratta di una torta a strati "cioccolosi" legati da una crema al burro "vanigliosa"!!!

giovedì 18 ottobre 2012

CUP-CAKES AL CIOCCOLATO CON CUORE AL CARAMELLO

 ....Irresistibili....si sciolgono in bocca!!!...Per quanto riguarda la ricetta è quella dei cup-cakes alla vaniglia...basta sostituire i 125g di farina con 100g di farina e 25g di cacao...poi scavare un "buchino"(io l'ho fatto con il taglia torsoli,di mele),e inserire del caramello oppure altre cremine:crema di nocciole o di pistacchio...Il ciuffo è in crema di burro!!!
....alla prossima ricetta golosa...in programma c'è una torta tenerella!!!

lunedì 8 ottobre 2012

CUP-CAKES ALLA VANIGLIA

Ricettina:

125g farina
125g zucchero
125g burro
2 uova
1 pizzico di lievito
1 pizzico di sale
vaniglia
2 cucchiai di yogurt

Mescolare velocemente tutti gli ingredienti,versare il composto nei pirottini...infornare a 180° per 20-25 min.Decorare a piacere... 

PANE CON FRUTTA SECCA

...Noci,mandorle,pinoli,nocciole,pistacchio e marmellata di pere.....morbido profumo d'autunno!!!

giovedì 4 ottobre 2012

PIE DI MELE,PERE E MORE

..Anche se qui c'è ancora caldo,mi è venuto in mente di preparare una PIE per inaugurare l'arrivo dell'autunno!!!...Un guscio di pasta frolla che racchiude una morbida e profumata farcia alla frutta!!!!!

TERRINA DI ZUCCHINE E TONNO

...Sembra una parmigiana di zucchine!!!!....in realtà è stata una mia creazione!!!!
....Ho sbollentato delle zucchine intere per alcuni minuti....le ho tagliate a fettine sottili....ho preparato la mollica con del pancarrè,pomodori secchi,basilico,menta,sale e pepe e ho impanato le fettine....ho preso del tonno in scatola e l'ho mescolato con dei capperi.....preso una teglia da plum-cake,imburrata e cosparsa di mollica restante....ho steso uno strato di zucchine,versato il tonno e qualche fetta di galbanino ,e,coperto con un altro strato di zucchine...messo in forno a 200°per 15-20min....sformato,ho cosparso la terrina con del parmigiano...tagliato e servito!!!

CUORI DI PASTA GIGANTI AL BASILICO

 ..Questa delizia l'ho preparata per l'anniversario di nozze dei miei genitori.....si tratta di  Cuori  Giganti di pasta fresca alla quale ho aggiunto foglioline di basilico tritate...il ripieno è in philadelphia....li ho poi saltati in un sughetto di burro con cubetti di melanzane rosolati a parte!!! 

TENDER TEDDY BEARS

Teneri orsacchiotti di frolla!!!!....non viene voglia di prenderli a morsi???!!!
Per circa 10-12 orsetti
200g farinaoo 
50g zucchero a velo
100g burro
2 tuorli
1 pizzico di sale
vaniglia o scorza di limone...secondo i gusti
per la parte scura aggiungere a un pò di impasto 1 cucchiaio di cacao setacciato e un goccetto di latte!!
Impastare velocemente tutti gli ingredienti,formare una palla,avvolgerla nella pellicola e far rassodare in frigo per 30-40 min....Formare i biscotti e infornare a 180° per 15 min circa!!! 

FOCACCIA SOFFICE

...PER 4 - 6 PERSONE   ....teglia rotonda 23 cm di diametro....:
250g farina 00
mezzo cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
3 cucchiai di olio e.v.o.
acqua tiepida q.b.
Sciogliere il lievito in 2 dita d'acqua tiepida con lo zucchero;unire farina q.b. per formare un panetto,coprirlo e lasciare lievitare finchè non avrà raddoppiato il suo volume...Disporre a fontana la farina restante aggiungere  il sale e metà dell'olio,impastare e unire a filo 100 ml di acqua tiepida,lavorare per 10 min.,poi amalgamare nell'impasto il panetto lievitato e impastare fino a quando la pasta sarà liscia ed elastica.Formare una palla,incidetela a croce e far lievitare ancora per 40 min.,poi sgonfiatela unirvi il resto dell'olio e impastare.......stendere la pasta,schiacciando la superficie con i polpastrelli,lasciarla lievitare 15 min ,salare leggermente in superficie e infornare a 200° per 30-35 min...condire a piacere.!!!
Io ho messo in superficie fette di galbanino , pomodori biologici e foglioline di basilico del mio orticello!!! 

....NOVITA'.....


......Ed eccomi di nuovo qua!!!!.....è passato un pò di tempo dall'ultimo post....e si...ho tante di quelle foto da postare che dovrò fare una selezione!!!!....Il  motivo????.....

Quest'estate io e Massimiliano siamo diventati maritino e mogliettina!!!!



mercoledì 6 giugno 2012

CROCCHETTE DI NASELLO AL PROFUMO DI MENTA

.....Si tratta di una ricettina che ho preparato qualche giorno fa......Non saprei indicare le dosi degli ingredienti ... ho fatto a occhio!!!Comunque ho usato delle patate lesse e poi schiacciate,una zucchina grattugiata,capperi e filetti di nasello anche questo lesso,sale, pepe,foglie di menta tritate.... poi ho realizzato delle palline, girato nell'olio e nel pangrattato salato,pepato e anche qui con delle foglioline di menta tritate....ho infornato per 30 min.a 200°.!!!  

YOGURT- LAVENDER ICE-CREAM

...EBBENE Sì,HO ASCOLTATO I CONSIGLI DELLA MIA AMICHETTA VIRGINIA DI "DOLCI MAGIE" E HO REALIZZATO QUESTO GUSTOSO GELATO AL PROFUMO DI LAVANDA!!!!..PER LA RICETTINA VISITATE IL SUO BLOG!!!    

giovedì 10 maggio 2012

QUICHE DI ZUCCHINE E POLLO


CROSTATA FRAGOLOSA


.....FRESCA E FRA....GOLOSA , QUESTA CROSTATA  è STATA UN ESPERIMENTO BEN RIUSCITO!!!!LA FROLLA è INTEGRALE E IL PRIMO STRATO è UNA GELATINA DI FRAGOLE,MENTRE IN SUPERFICIE è DECORATA CON DELLE STRISCE DI  CREMA PASTICCERA ALLA VANIGLIA E TANTE FRAGOLE!!!!!

mercoledì 2 maggio 2012

Buon Compleanno Salvo!!!


...ieri è stato il compleanno del mio fratellino!!!...e visto che è un appassionato di motori ,non potevo che preparare una torta a forma di macchinina rossa fiammante....sembra quella di topolino!!!!

lunedì 16 aprile 2012

FIORI INTEGRALI con PESTO DI PISTACCHIO


...Mi sono cimentata per la prima volta a preparare della pasta fresca con farina integrale...ripiena con una crema di formaggio spalmabile e prosciutto, il tutto condito con il famoso pesto di pistacchio preparato qualche giorno fa!....avevo un pò paura del risultato e,soprattutto non ero sicura del gusto,ma devo dire che il sapore di questi fiori non mi è dispiaciuto affatto e,non è dispiaciuto nemmeno ai miei genitori, nè al mio "quasi" maritino!...   

giovedì 12 aprile 2012

PESTO DI PISTACCHIO

VERDE,GUSTOSO,SICILIANO...IL PESTO DI PISTACCHIO!!!!PER ACCOMPAGNARE DIVERSI TIPI DI PASTA,SIA SEMPLICE CHE RIPIENA AL PROSCIUTTO O AI FUNGHI!!!...OPPURE PER ACCOMPAGNARE BISTECCHE DI VITELLO!!!...QUINDI VA BENE COL PRIMO PIATTO O COL SECONDO...E, POI è ANCHE FACILE DA PREPARARE E SI MANTIENE A LUNGO VISTO CHE SI TRATTA DI FRULLARE I PISTACCHI (TOSTATI E SALATI)  CON DELL'OLIO D'OLIVA EXTRA-VERGINE,SALARE LEGGERMENTE E PEPARE A PIACERE....IL SALE E L'OLIO FANNO SI CHE IL PESTO SI CONSERVI BENE PER GIORNI E , ALMENO PER 2-3 MESETTI ....NON PER FORZA IN FRIGO! 
ALLA PROSSIMA SQUISITEZZA!!!

LASAGNE CON CREMA DI BIETOLE E RICOTTA

...Di solito siamo abituati a preparare le lasagne col ragù di carne,ma questo tipo di pasta si presta a tante e diverse preparazioni.....oggi  le ho abbinate con una crema leggera di bietole e ricotta!
Basta scaldare delle bietole ,scolarle e poi frullarle con della ricotta,salare e pepare!!!

mercoledì 11 aprile 2012

POLPETTONE DI POLLO


POLLO DISOSSATO E FARCITO CON CARNE TRITATA,PEZZETTINI DI MORTADELLA,SPINACI,PANE AMMOLLATO,FORMAGGIO....INSOMMA,UNA DELIZIA!!!
GRAZIE MAMMA CHE CUCINI CON IL CUORE!!!!!

CANNOLI BIANCHI E NERI




..CANNOLI SICILIANI, RIGOROSAMENTE PREPARATI IN CASA, CON TANTA DEVOZIONE,  DALLA MIA SUOCERINA MICHELA, IO MI SONO LIMITATA A STENDERE LA PASTA,SOTTILISSIMA, E, A  RIEMPIRLI CON CREMA PASTICCERA BIANCA E AL CIOCCOLATO!..
....LA SFOGLIA ,CROCCANTE,E SENZA L'AGGIUNTA DI UOVA SI SCIOGLIE IN BOCCA! ...SI TRATTA DI UNA RICETTA ANTICA TRAMANDATA IN FAMIGLIA DA ANNI....