DITALI con PISELLI, CIPOLLINA e MENTUCCIA

Dall'orto dello zio Concetto  pisellini e cipolline  sprigionano  i profumi  delle cose buone della natura, genuine e semplici , coltivate con passione e dedizione.Questi due ingredienti mi  hanno ispirato un piatto semplice  e leggero,dal gusto dolce e dal profumo fresco grazie ad una piccola spolverata di mentuccia essiccata.....

Ricetta per 2 persone:
200g tra  pisellini e cipollina fresca affettata finemente
170 g Ditali
sale q.b.
mentuccia a piacere
olio E.V.O

Nella pentola versare un filo di olio e tuffarvi i pisellini e la cipollina...lasciare rosolare qualche minuto,mescolando di  tanto in tanto per non far sbruciacchiare tutto. A parte far scaldare dell'acqua con del sale....A questo punto versare l'acqua sui pisellini e portare ad ebollizione....Buttarvi la pasta e cuocerla al dente...Impiattare i Ditali e finire con della mentuccia e un filo d'olio.

IL MIO S.VALENTINO

 ....cous cous agli agrumi con pinoli tostati e rotolo di salmone affumicato con mascarpone e scaglie di mandorle tostate....

 .....cuori giganti al pistacchio con ripieno di prosciutto crudo e formaggio spalmabile....

 ...cuori alla vaniglia....

..Red velvet cake!!!!!

COUS COUS PROFUMATO AGLI AGRUMI E PINOLI TOSTATI

...Oggi avevo voglia di sperimentare.....Cous cous profumato agli agrumi con scorzetta di limone e arancia,un pò di succo d'arancia, mentuccia tritata e pinoli tostati!!!!Semplice da preparare....un pranzetto leggero , molto delicato e.... "diverso"!!!

VENTAGLI DI PASTA FRESCA CON RIPIENO DI ZUCCA E SALSA ALLE NOCI

 ...Ripieno dolce di zucca e formaggio cremoso....pesto alle noci ,scagliette di grana e pezzettini di noci fresche per guarnire il tutto!! 

FUSILLI AL PESTO GENOVESE E SALSICCIA

....Mi sono detta:"Perchè  non aggiungere al pesto genovese(fatto da me) una nota siciliana come pezzetti di salsiccia nostrana ?!"....Detto....fatto!!!!...Il risultato?...Una gustosa combinazione!!

BUCATINI CON PROSCIUTTO AL BURRO E TUORLO SODO GRATTUGIATO

....BUCATINI!!!!...mi piace la consistenza di questo tipo di pasta che, tra l'altro si presta a molte preparazioni!!...Il condimento che ho scelto di fare è molto semplice...è simile a una pasta alla carbonara ma, destrutturata!!!...In una padella ho rosolato il prosciutto cotto con una noce di burro,poi ho aggiunto una cucchiaiata di formaggio spalmabile e ho mescolato....a parte ho cotto un ovetto sodo...alla fine ho versato la pasta,scolata(ho conservato un pò di acqua di cottura!),nella padella,aggiunto acqua di cottura q.b.(per non rendere asciutta la pasta)...impiattato "a nido" o,almeno ci ho provato!,una manciata di parmigiano a scagliette,il tuorlo grattugiato e un pò di pepe e il piatto è pronto!!!!

CUORI DI PASTA GIGANTI AL BASILICO

 ..Questa delizia l'ho preparata per l'anniversario di nozze dei miei genitori.....si tratta di  Cuori  Giganti di pasta fresca alla quale ho aggiunto foglioline di basilico tritate...il ripieno è in philadelphia....li ho poi saltati in un sughetto di burro con cubetti di melanzane rosolati a parte!!! 

FIORI INTEGRALI con PESTO DI PISTACCHIO

...Mi sono cimentata per la prima volta a preparare della pasta fresca con farina integrale...ripiena con una crema di formaggio spalmabile e prosciutto, il tutto condito con il famoso pesto di pistacchio preparato qualche giorno fa!....avevo un pò paura del risultato e,soprattutto non ero sicura del gusto,ma devo dire che il sapore di questi fiori non mi è dispiaciuto affatto e,non è dispiaciuto nemmeno ai miei genitori, nè al mio "quasi" maritino!...   

LASAGNE CON CREMA DI BIETOLE E RICOTTA

...Di solito siamo abituati a preparare le lasagne col ragù di carne,ma questo tipo di pasta si presta a tante e diverse preparazioni.....oggi  le ho abbinate con una crema leggera di bietole e ricotta!
Basta scaldare delle bietole ,scolarle e poi frullarle con della ricotta,salare e pepare!!!

Pasta Cuoricina

...pasta fresca con ripieno di spinaci,philadelfia e prosciutto cotto!

SPAGHETTI INTEGRALI CON CARCIOFI AL CARTOCCIO

CASARECCE CORTE AL PISTACCHIO

...mia suocera mi ha portato questo tipo di pasta dalla Calabria e,io ho preparato una cremina al pistacchio.....ho fatto soffriggere un pò di cipollina bianca sminuzzata,poi ho aggiunto dei cubotti di prosciutto cotto... panna da cucina e infine la granella di pistacchio...e...voilà!!!

PASTA FATTA IN CASA

....LA SCORSA PRIMAVERA IO E MASSIMILIANO CI SIAM CIMENTATI NELLA PASTA FRESCA......NONOSTANTE FOSSE LA NOSTRA  PRIMA "IMPASTATA",IL RISULTATO FINALE è STATO  STUPEFACENTE...