SPIGOLE al CARTOCCIO con VONGOLE e MAZZANCOLLE

                                                                        PRIMA 
      Foderare una teglia con della carta d'alluminio,pulire bene le spigole e condirle con 2 pomodorini,un pugnetto di vongole ,qualche mazzancolle,sale, prezzemolo un pizzico di brodo granulare vegetale,una fogliolina d'alloro,un cucchiaio di vino bianco,un filo d'olio e pepe...chiudere il cartoccio e infornare a forno già caldo(250°) per 35min.

                                                                         DOPO  
                        Le spigole sono pronte...condire con un altro pò di sale e di olio...impiattare...

                                                                     NEL PIATTO
Un pesce dal sapore delicato...tenerissimo,che si sciolglie in bocca... molto profumato...adatto anche a chi non ama il sapore forte del pesce.....Le parole di mio marito: M' ARRICRIAI!!!!!

ZUPPA DI POLIPETTI

..Circa due settimane fa,mia suocera mi ha regalato  4 "polipetti " freschi freschi....io non sapevo come prepararli...non li avevo mai cucinati!!..fortuna che ci sono le mamme che ci danno tante buone idee..mia mamma mi ha detto"perchè non li cucini col pomodoro?!"....lì mi si è accesa la lampadina!!!...Ho fatto bollire per 20 min circa i polipi con acqua, vino bianco e un tappo di sughero(l'ho visto fare in un programma di cucina)per mantenerli teneri...a parte ho rosolato 2 spicchi di aglio con olio d'oliva e un cucchiaino di brodo vegetale in polvere,poi ho aggiunto la salsa di pomodoro fresco e foglie di basilico e,lasciato cuocere per 15 min...quando i polipi erano pronti e tiepidi, mio marito li ha tagliati a pezzettini e li ho trasferiti nel sughetto,nel quale hanno cotto per altri 10 min....ho salato e pepato....impiattato, versato un filo di olio,decorato con basilico fresco e crostini di pane...la zuppetta è pronta!!!! 

TERRINA DI ZUCCHINE E TONNO

...Sembra una parmigiana di zucchine!!!!....in realtà è stata una mia creazione!!!!
....Ho sbollentato delle zucchine intere per alcuni minuti....le ho tagliate a fettine sottili....ho preparato la mollica con del pancarrè,pomodori secchi,basilico,menta,sale e pepe e ho impanato le fettine....ho preso del tonno in scatola e l'ho mescolato con dei capperi.....preso una teglia da plum-cake,imburrata e cosparsa di mollica restante....ho steso uno strato di zucchine,versato il tonno e qualche fetta di galbanino ,e,coperto con un altro strato di zucchine...messo in forno a 200°per 15-20min....sformato,ho cosparso la terrina con del parmigiano...tagliato e servito!!!

CROCCHETTE DI NASELLO AL PROFUMO DI MENTA

.....Si tratta di una ricettina che ho preparato qualche giorno fa......Non saprei indicare le dosi degli ingredienti ... ho fatto a occhio!!!Comunque ho usato delle patate lesse e poi schiacciate,una zucchina grattugiata,capperi e filetti di nasello anche questo lesso,sale, pepe,foglie di menta tritate.... poi ho realizzato delle palline, girato nell'olio e nel pangrattato salato,pepato e anche qui con delle foglioline di menta tritate....ho infornato per 30 min.a 200°.!!!  

Pasticcio di tonno

..somiglia un pò al "gatò" di patate....ma al gusto di tonno!
ricettina per 4 persone:
3 patate bollite  (medie)
2 scatolette grandi di tonno al naturale
150g pane ammollato
100g pisellini scaldati
1 uovo piccolo
mozzarella o galbanino
parmigiano
un filo di olio
pan grattato q.b.
burro q.b.
sale
pepe

Unire le patate bollite al pane ammollato e schiacciare bene...aggiungere il tonno,l'uovo,sale e pepe,infine i pisellini,(per evitare che si disfino!) e un filo d'olio.
Ungere una teglia a cerniera di 18 cm di diametro e cospargerla col pan grattato ....stendere metà dell'impasto nella teglia,poi uno strato di mozzarella o di galbanino, mettendone da parte qualche fetta, e poi ricoprire con il resto dell'impasto...livellatelo bene e poggiarvi su la mozzarella o il galbanino restante,una manciata di parmigiano e una di pan grattato...Infornare a 200° per 20 - 30min.
Accompagnarlo con una cremina di verdure...io ho usato il cavolfiore!

SALMONE IN CROSTA DORATA DI SFOGLIA

Per la vigilia di Natale...

....salmone fresco avvolto da soffice pasta sfoglia.....