FIORI INTEGRALI con PESTO DI PISTACCHIO

...Mi sono cimentata per la prima volta a preparare della pasta fresca con farina integrale...ripiena con una crema di formaggio spalmabile e prosciutto, il tutto condito con il famoso pesto di pistacchio preparato qualche giorno fa!....avevo un pò paura del risultato e,soprattutto non ero sicura del gusto,ma devo dire che il sapore di questi fiori non mi è dispiaciuto affatto e,non è dispiaciuto nemmeno ai miei genitori, nè al mio "quasi" maritino!...   

PESTO DI PISTACCHIO

VERDE,GUSTOSO,SICILIANO...IL PESTO DI PISTACCHIO!!!!PER ACCOMPAGNARE DIVERSI TIPI DI PASTA,SIA SEMPLICE CHE RIPIENA AL PROSCIUTTO O AI FUNGHI!!!...OPPURE PER ACCOMPAGNARE BISTECCHE DI VITELLO!!!...QUINDI VA BENE COL PRIMO PIATTO O COL SECONDO...E, POI è ANCHE FACILE DA PREPARARE E SI MANTIENE A LUNGO VISTO CHE SI TRATTA DI FRULLARE I PISTACCHI (TOSTATI E SALATI)  CON DELL'OLIO D'OLIVA EXTRA-VERGINE,SALARE LEGGERMENTE E PEPARE A PIACERE....IL SALE E L'OLIO FANNO SI CHE IL PESTO SI CONSERVI BENE PER GIORNI E , ALMENO PER 2-3 MESETTI ....NON PER FORZA IN FRIGO! 
ALLA PROSSIMA SQUISITEZZA!!!

LASAGNE CON CREMA DI BIETOLE E RICOTTA

...Di solito siamo abituati a preparare le lasagne col ragù di carne,ma questo tipo di pasta si presta a tante e diverse preparazioni.....oggi  le ho abbinate con una crema leggera di bietole e ricotta!
Basta scaldare delle bietole ,scolarle e poi frullarle con della ricotta,salare e pepare!!!

POLPETTONE DI POLLO

POLLO DISOSSATO E FARCITO CON CARNE TRITATA,PEZZETTINI DI MORTADELLA,SPINACI,PANE AMMOLLATO,FORMAGGIO....INSOMMA,UNA DELIZIA!!!
GRAZIE MAMMA CHE CUCINI CON IL CUORE!!!!!

CANNOLI BIANCHI E NERI

..CANNOLI SICILIANI, RIGOROSAMENTE PREPARATI IN CASA, CON TANTA DEVOZIONE,  DALLA MIA SUOCERINA MICHELA, IO MI SONO LIMITATA A STENDERE LA PASTA,SOTTILISSIMA, E, A  RIEMPIRLI CON CREMA PASTICCERA BIANCA E AL CIOCCOLATO!..
....LA SFOGLIA ,CROCCANTE,E SENZA L'AGGIUNTA DI UOVA SI SCIOGLIE IN BOCCA! ...SI TRATTA DI UNA RICETTA ANTICA TRAMANDATA IN FAMIGLIA DA ANNI....

BIGNè CON CREMA CHANTILLY

BIGNè E CREMA SONO INTERAMENTE " CREATI "  DA ME
Per la crema chantilly :
CREMA PASTICCERA 
PANNA MONTATA 
Aggiungere alla crema pasticcera fredda la panna fresca montata!   SEMPLICE ...NO?

LA CUDDURA 'CCU L'OVU

Tipici dolci SICILIANI DI PASQUA!...A prepararli...la mia mamma!!

CONIGLIETTI PASQUALI bianchi e neri

...BUONA PASQUA!!!!!
Quest'anno CONIGLIETTI !!!!

Pasticcio di tonno

..somiglia un pò al "gatò" di patate....ma al gusto di tonno!
ricettina per 4 persone:
3 patate bollite  (medie)
2 scatolette grandi di tonno al naturale
150g pane ammollato
100g pisellini scaldati
1 uovo piccolo
mozzarella o galbanino
parmigiano
un filo di olio
pan grattato q.b.
burro q.b.
sale
pepe

Unire le patate bollite al pane ammollato e schiacciare bene...aggiungere il tonno,l'uovo,sale e pepe,infine i pisellini,(per evitare che si disfino!) e un filo d'olio.
Ungere una teglia a cerniera di 18 cm di diametro e cospargerla col pan grattato ....stendere metà dell'impasto nella teglia,poi uno strato di mozzarella o di galbanino, mettendone da parte qualche fetta, e poi ricoprire con il resto dell'impasto...livellatelo bene e poggiarvi su la mozzarella o il galbanino restante,una manciata di parmigiano e una di pan grattato...Infornare a 200° per 20 - 30min.
Accompagnarlo con una cremina di verdure...io ho usato il cavolfiore!

CHOCOLATE CRINKLES

...come al solito ho un pò di ricette da postare..... 

inizio con una ricettina americana:

Chocolate Crinkles  si tratta di biscotti tutti cioccolatosi,croccanti e gustosi ....    

                     

1/2 cup vegetable oil                                                 olio di mais

4 oz.  (4 squares) unsweetened chocolate              4 quadratini di cioc.fondente

2 cups sugar                                                                zucchero

4 eggs                                                                           uova

2 teaspoons vanilla                                                     vaniglia

2 cups flour                                                                  farina

1/2 teaspoon salt                                                        sale

2 teaspoons baking powder                                      lievito per dolci

1/2 powdered sugar (for rolling the dough in )     zucchero a velo  per rotolarvi l'impasto 

1.  Melt chocolate in a small bowl.                              

2.  In a large mixing bowl blend the oil and melted chocolate.

3.  Beat in the sugar and eggs (one at a time) and continue mixing until fully combined.

4.  Add vanilla.

5.  Stir in the flour, salt and baking powder.

6.  Cover dough (in bowl) and chill several hours or overnight.

7.  When the dough has fully chilled, make small balls of dough (about 1Tablespoon) and roll in a bowl of powdered sugar.  Place on lightly greased baking sheets (or line baking sheets with Silpat liners).

8.  Bake at 350* (in pre-heated oven) for 8-10 minutes.

Ricetta:

Fondere il cioc. fondente.

In una ciotola mescolare l'olio con il cioc. fuso
Aggiungere lo zucchero e le uova uno alla volta e la vaniglia.
Versare sul composto la farina,il sale e il lievito.
Coprire l'impasto  e lasciarlo riposare diverse ore o tutta la notte.
Quando l'impasto  sarà pronto formare delle piccole palline (un cucchiaio),rotolarle nello zucchero a velo e adagiarle su una teglia coperta con carta da forno.
Infornare a 180° per 10 min.