BOMBETTE

Ingredienti

                         IMPASTO BASE PER TAVOLA CALDA SICILIANA

                                                             10/12 pezzi

380 kg di farina 00

380 kg di farina manitoba

70 gr di zucchero

  16 gr di sale

  110 gr di strutto

   2o gr di lievito di birra

               380 gr di  latte tiepido (o acqua)

In una ciotola mettete il lievito sbriciolato , 1 cucchiaio di zucchero e il latte tiepido...far sciogliere il lievito per qualche minuto fino a quando diventerà cremoso. Nella planetaria (o  in una ciotola) mettete le farine, lo zucchero, lo strutto a pezzi e cominciate a lavorarlo con gancio a uncino. Unite il lievito e il latte, a poco a poco, impastando fino ad ottenere un impasto liscio. Aggiungete il sale e lavoratelo energicamente per 10 minuti; mettetelo a lievitare coperto  e al buio per 2 ore.L'impasto raddoppierà il volume!....Dividere l'impasto in panetti da circa 100g ciascuno e creiamo i nostri pezzi di tavola calda (io ho fatto le "bombette")..Pennellare con tuorlo e latte miscelati e infornare a 180° per 25/30 min.circa.

POP CORN CARAMELLATI alla CANNELLA

Dopo aver preparato  dei pop-corn(circa 50g)....in una pentola far sciogliere 100 g di zucchero ,25 ml d'acqua e 10 g di burro....cuocere per 10 min. circa a fuoco medio fin quando il caramello prende colore.Togliere dal fuoco e incorporare poco alla volta il mezzo cucchiaino(raso) di bicarbonato e un cucchiaino di cannella...(il caramello gonfierà)...,versare subito sui pop corn e con l'aiuto di due cucchiai distribuirlo uniformemente...versare i pop corn caramellati su di un piano rivestito con carta forno e quando iniziano ad intiepidirsi,separarli con l'aiuto delle mani. 

CROSTATA DI SFOGLIA CON CREMA E MELE

                               CROSTATA DI PASTA SFOGLIA CON                                      CREMA  PASTICCERA E FETTINE DI MELA.

TORTA "APICOLTURA"

PER IL COMPLEANNO DI MIO FRATELLO ....UNA TORTA DEDICATA AL SUO NUOVO HOBBIE, L'APICOLTURA ...

SI TRATTA DI UN PAN DI SPAGNA AL PISTACCHIO CON CREMA MASCARPONE E PISTACCHIO...COPERTURA E DECORAZIONI IN PASTA DI ZUCCHERO.

CROSTATA MELE E MORE

E' giunto l'autunno .....è tempo di.... Crostata con mele e marmellata di more homemade.

COPPE alla VANIGLIA con BIGNE'

 PER  UN FINE PRANZO GOLOSO HO PREPARATO DELLE   COPPE INDIVIDUALI CON CREMA CHANTILLY ALLA   VANIGLIA E BIGNE' FARCITI CON ALTRETTANTA CREMA   ALLA VANIGLIA  E COLATA DI CIOCCOLATO FONDENTE.

PAN BRIOCHE allo YOGURT con GOCCE di CIOCCOLATO

                   SOFFICE CUSCINO DI PAN BRIOCHE                                CON GOCCE FONDENTI......SENZA BURRO


                                          RICETTA

300 gr farina manitoba
150 gr farina 0
125 gr yogurt bianco o alla vaniglia intero
100 ml latte tiepido
2 uova
50 gr zucchero + 1 cucchiaio di miele
10 gr lievito di birra fresco
2 pizzichi di sale

Sciogliere il lievito nel latte tiepido insieme  al miele e versarlo nella planetaria con gancio a uncino(se volete potete fare tutto a mano sulla spianatoia),aggiungere lo zucchero,le uova sbattute leggermente a parte,lo yogurt le farine e il sale setacciati...Impastare per 15 min...poi lavorare limpasto sulla spianatoia fino ad ottenere un panetto morbido...Incidere una croce sulla superficie del panetto,porlo in una ciotola a lievitare coperto 2 orette  (fino al raddoppio)...Trascorso il tempo,lavorare brevemente l'impasto aggiungendo le gocce di cioccolato....Posizionare nella teglia e lasciar lievitare 30 min.,nel frattempo accendere il forno statico a 190° inserendo un pentolino con dell'acqua....Infornare per 30/35 min...Spolverizzare con zucchero a velo e servire!

DONUTS SOFFICI

ANCORA CIAMBELLE SOFFICI...
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RICETTA

230 ml di latte

60 g di zucchero semolato

1 uovo

450 g di farina 00

7 g di lievito di birra fresco 

100 g di burro morbido

vaniglia semi di 1/2 bacca

un pizzico di sale

burro e cioccolato fondente q.b.

Sbattere l’uovo con una forchetta. Versare nella ciotola della planetaria o in una ciotola di plastica: l’uovo, lo zucchero, i semi di vaniglia, il latte e il sale. Mescolare ....

Unire al composto il lievito sbriciolato, metà della farina setacciata e iniziare ad impastare a mano o con la planetaria ( gancio a foglia)....Aggiungere il burro morbido un po’ per volta a pezzetti piccoli, continuare ad impastare per incorporarlo (  con il gancio a uncino).Quando tutto il burro sarà ben incorporato aggiungere la farina rimasta un po’ per volta e continuare ad impastare sino ad ottenere un impasto lucido, liscio, elastico e un po’ appiccicoso.Trasferire l’impasto sulla spianatoia ben infarinata e lavorarlo sino a quando non si attaccherà più alle mani. (  aggiungere altra farina se necessario, l’impasto deve risultare morbido )

Spennellare con olio evo una ciotola capiente e adagiare l’impasto, coprire con un canovaccio umido e far lievitare in un luogo tiepido per 1 ora e mezza ( deve raddoppiare il volume ).

Trascorso il tempo per la lievitazione, infarinare la spianatoia e impastare con delicatezza l’impasto lievitato per farlo sgonfiare.

Con un mattarello stendere l’impasto sino ad ottenere una sfoglia con uno spessore di circa 1 cm, ricavare le ciambelle con un coppapasta .

Sistemare le ciambelle ben distanziate su di una teglia rivestita con carta forno, coprire con una canovaccio e far lievitare nuovamente per  1 ora in un luogo tiepido ( le ciambelle devono raddoppiare di volume.

Far scaldare il forno a 180°C e cuocere le ciambelle per circa 15/20 minuti .... devono risultare dorate

In un pentolino sciogliere il burro col cioccolato e qualche goccio d'acqua...  poi tuffarvi 

le ciambelline e, se si vuole ,si possono decorare con gli zuccherini a piacere .

DONUTS

                 
                  DONUTS AL FORNO GLASSATI AL CIOCCOLATO FONDENTE,BIANCO E AL LIMONE.

TORTA con PIZZO

 

 
TORTA AL PISTACCHIO CON CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO.

TORTA ELEGANTE

 

 TORTA REALIZZATA PER UN 18mo ,PAN DI SPAGNA ALLA VANIGLIA CON CREMA AGLI AGRUMI...IL TUTTO SENZA GLUTINE,LATTOSIO E NICHEL.

TORTA ALLA CREMA DI LIMONE

QUESTA TORTA L'HA PREPARATA LA MIA MAMMA E NON POTEVO NON POSTARE UNA SIMILE DELIZIA FRESCA E CREMOSA...LE HO "RUBATO" LA RICETTA DAL SUO QUADERNO....; )
MI HA DETTO CHE HA APPORTATO UNA PICCOLA MODIFICA ALLA CREMA: INVECE DI 5 UOVA NE HA MESSO SOLO 2 E HA FATTO BENE ALTRIMENTI SI SAREBBE SENTITO QUELLO STOMACHEVOLE GUSTO D'UOVO!...
...IO AVREI  TERMINATO L' OPERA AGGIUNGENDO DELLA MERINGA BIANCA CROCCANTE FUORI E MORBIDA DENTRO SULL'INTERA CROSTATA .NE SAREBBE USCITA UNA LEMON PIE....DA PROVARE SICURAMENTE IN FUTURO!

CROSTATA CIOCCOLATO E CILIEGIE

        FROLLA AL CACAO FARCITA CON CILIEGIE DENOCCIOLATE E UN COMPOSTO DI CIOCCOLATO E MASCARPONE (COTTO IN FORNO).

PANCAKES CON MIELE E FRAGOLE

         ........... PER UNA COLAZIONE DIVERSA SOFFICI                                   PANCAKES CON FRAGOLE E  COLATA DI                                                                MIELE.

TORTA "MAGLIETTA INTER"

TORTA CIOCCOLOSA PER UN RAGAZZO TIFOSO DELL'INTER

CAVALLO DI CUPCAKES E BISCOTTI

CUPCAKES AL CIOCCOLATO CON CREMA AL CIOCCOLATO AL LATTE E FONDENTE

BISCOTTI ALLA VANIGLIA DECORATI CON GHIACCIA

ANCHE QUESTI DOLCI FANNO PARTE DELLA FESTA DI COMPLEANNO DI MIO FIGLIO.....IL MIO PICCOLO HA UNA  FORTE PASSIONE PER I MERAVIGLIOSI CAVALLI!

TORTA " SCULTURA CAVALLO BIANCO"

PER I SUOI 3 ANNI , MIO FIGLIO ANDREA  VOLEVA  UNA TORTA A FORMA DI CAVALLO BIANCO.....L'IMPRESA E' STATA ARDUA (VEDETE TUTTI I VARI PASSAGGI DI ASSEMBLAMENTO) .....MA LO STUPORE NEI SUOI OCCHI E IL SUO DOLCE SORRISO MI HANNO FATTO CAPIRE CHE GLI E' PIACIUTA PARECCHIO!

LA TORTA ERA ALLA VANIGLIA CON CREMA MASCARPONE E CIOCCOLATO BIANCO....