TENTAZIONE FONDENTE

                    ...Per degli amici speciali.....una torta speciale!!!!

....chi non adora il cioccolato!?....

...soffice e pastosa questa torta sprigiona in bocca tutta la sua cioccolosa "scioglievolezza"!!!...chi ne gradisce una fettina?...
....occorre una torta al cioc di. 18 cm di diametro... per la bagna, panna fresca e liquore al cioccolato mescolati insieme...per farcire e ricoprire ganache al cioc.fondente...una colata di cioc.fondente e qualche fragola intinta nel cioc.bianco per decorare e.... finire l'opera!!!  

SPIGOLE al CARTOCCIO con VONGOLE e MAZZANCOLLE

                                                                        PRIMA 
      Foderare una teglia con della carta d'alluminio,pulire bene le spigole e condirle con 2 pomodorini,un pugnetto di vongole ,qualche mazzancolle,sale, prezzemolo un pizzico di brodo granulare vegetale,una fogliolina d'alloro,un cucchiaio di vino bianco,un filo d'olio e pepe...chiudere il cartoccio e infornare a forno già caldo(250°) per 35min.

                                                                         DOPO  
                        Le spigole sono pronte...condire con un altro pò di sale e di olio...impiattare...

                                                                     NEL PIATTO
Un pesce dal sapore delicato...tenerissimo,che si sciolglie in bocca... molto profumato...adatto anche a chi non ama il sapore forte del pesce.....Le parole di mio marito: M' ARRICRIAI!!!!!

MEDAGLIONI CROCCANTI con GOCCE BIANCHE e NERE

Cari amici...comincia un'altra settimana!!!!....Come passa in fretta il weekend!!!!... 

Qui (Zafferana Etnea ) si alternano giornate fredde e altre quasi primaverili....intanto l' Etna dà spettacolo con i sui sbuffi altissimi di magma e lapilli incandescenti e.....dà pure da fare con la sua cenere scura che, si infiltra  e deposita su tutto!!!!....Comunque...per voi le mie  ultime ricettine!  

Per 9 biscotti di 7cm di diametro:

100g farina 00

20g maizena

15g cacao

60g burro 

50g zucchero

1 cucchiaio di latte o q.b.

un pizzico di sale

 vaniglia a piacere

una manciata di gocce al cioc.bianco e fondente

Setacciare la farina , il cacao, la maizena,il sale in una ciotola, aggiungere il burro a pezzettini e impastare....aggiungere anche lo zucchero , un cucchiaino di essenza alla vaniglia e il latte...l'impasto deve essere liscio!!!...Stendere la pasta e formare i biscotti ,metterli su una teglia rivestita di carta da forno e porre in freezer... il tempo che il forno si riscaldi....infornare a 190° per 15 -20 min.circa....Appena usciti dal forno decorare con delle gocce di cioc. bianco e fondente(sciogliendosi un pò, si attaccano bene al biscotto!)...Farli raffreddare sulla teglia e, quando saranno ben freddi, disegnare con un pò di cioc.fondente fuso delle righe su ogni biscotto!...Ottimi se accompagnati con un caffè o con del tè verde delicato!!!..Io li ho gustati con un tè verde davvero buonissimo...il SAKURA...con petali di rosa,ribes rosso essiccato e pezzetti di mandorla!!!!

TARTUFINI FONDENTE E NOCCIOLE TOSTATE

Far fondere 100g di cioc.fondente in 50g di panna fresca....lasciare raffreddare per 2 orette circa...nel frattempo tostare una manciata di nocciole...formare delle palline di cioccolato e inserire dentro una nocciola intera...tritare le nocciole restanti e rotolarvi dentro i tartufini...sistemare nei pirottini e mettere in frigo...servire!!!! 

IL MIO S.VALENTINO

 ....cous cous agli agrumi con pinoli tostati e rotolo di salmone affumicato con mascarpone e scaglie di mandorle tostate....

 .....cuori giganti al pistacchio con ripieno di prosciutto crudo e formaggio spalmabile....

 ...cuori alla vaniglia....

..Red velvet cake!!!!!

...RAVIOLI RIPIENI FRITTI E CASTAGNOLE...!!!

                                                  .....EVVIVA IL CARNEVALE!!!!...

RISOTTO AL SALMONE con SCAGLIE di MANDORLA TOSTATE

...Un piatto da "chef " secondo il mio maritino!!!!...
....la prima volta che preparo il risotto al salmone ed....è davvero buonissimo!!!...Potrebbe essere il piatto per una cenetta romantica e raffinata a TU per TU con il nostro amoroso....visto che si avvicina S.VALENTINO!!!
per 2 persone:
180g risotto da cuocere semplicemente in acqua salata secondo i tempi di cottura.
100 -150g di salmone afffumicato
un filo d'olio
40g burro
2 pomodorini
mezza cipollina bianca tritata finemente
 1 cucchiaino di brodo granulare
2 foglie di salvia
una manciata di scaglie di mandorla tostate precedentemente in padella
un pizzico di prezzemolo
Far rosolare in una padella ,tipo wok ,l'olio, il burro, la cipollina,i pomodorini, il brodo granulare e la salvia per un pò.....poi aggiungere il salmone e qualche scaglia di mandola....(se volete potete togliere le foglie di salvia e la pelle dei pomodorini...io l'ho fatto!).....metterne da parte 2 cucchiai per la decorazione.....quando il risotto è pronto....scolatelo e versatelo nel sughetto col salmone,amalgamare bene e con un coppa pasta posizionarlo in 2 piatti...decorare col  salmone messo da parte e con il resto delle scagliette di mandorla ...una spolverata di prezzemolo e...il piatto è pronto per essere gustato!!!!!  

COUS COUS PROFUMATO AGLI AGRUMI E PINOLI TOSTATI

...Oggi avevo voglia di sperimentare.....Cous cous profumato agli agrumi con scorzetta di limone e arancia,un pò di succo d'arancia, mentuccia tritata e pinoli tostati!!!!Semplice da preparare....un pranzetto leggero , molto delicato e.... "diverso"!!!

PANINI AL LATTE

....Avevo del lievito sabato scorso e, non sapevo come usarlo, non mi andava di fare la solita focaccia...poi, ho pensato a del  pane,ma non mi andava neanche,...volevo qualcosa di morbido e, così, ho viaggiato sul web per qualche ispirazione e voilà.....i panini al latte!!!...ho visto diverse preparazioni e ho fatto un mix....mi son detta "PROVIAMO  FACENDO UNA PICCOLA QUANTITA' "!...il risultato è stato ottimo!!!..sono dei panini morbidi e profumati che si prestano sia per il dolce che per il salato!!!!
ecco la mia ricettina per 18 panini da 60g l'uno:
500g farina manitoba 0
100g farina00
250g latte intero 
75g olio e.v.o
25g lievito di birra fresco
15g sale
15g zucchero 
2 uova
1 uovo più 30g latte per spennellare 
latte
Mettere tutti gli ingredienti nell'impastatrice tranne il sale e l'olio che vanno aggiunti alla fine a poco a poco.Azionare la macchina e quando si sarà formata una palla aggiungere il sale e l'olio...Formare un panetto,incidere una croce e lasciare lievitare per 40min circa(deve diventare il doppio)....poi formare i panini(io 60g l'uno),posizionarli su una teglia rivestita con  carta da forno e lasciare lievitare per 1ora e 30min.coperti con un canovaccio.Spennellare i panini con  uovo e latte  2 volte a distanza di 20 min(mettere il sesamo se si desidera)...far trascorrere 10min.poi rispennellare nuovamente prima di infornare..Infornare a 180° (forno già caldo, ventilato... porre una teglia con dell'acqua nella parte superiore del forno per creare vapore)..cuocere i panini per  15-18 min ...Appena sfornati spennellare con del  latte  2-3 volte...Ottimi con mascarpone e salumi o nella versione dolce con della marmellata o crema al cioccolato...

CROSTATINE CON CREMA ALL'ARANCIA E CIOCCOLATO BIANCO

....Gusci croccanti e cioccolosi  accolgono una crema delicata e profumatissima all'arancia, senza uovo!!!
per 9 crostatine:
125g farina 00
10g cacao 
50g burro
40g zucchero a velo
 1 tuorlo
1 cucchiaino di essenza vaniglia
un pizzichino di sale
Impastare velocemente tutti gli ingredienti...la pasta sarà un pò friabile..non preoccupatevi...imburrare e infarinare gli stampini e schiacciarvi la frolla dentro...infornare a 180° per 10-12 min.
per la Crema all'arancia senza uova:
250ml latte intero 
40g zucchero 
25g amido di mais
scorza di un'arancia più 1 cucchiaio di succo
un pizzico di vaniglia
6 quadratini di cioccolato bianco
1 cucchiaio di yogurt bianco
Scaldare il latte con la vaniglia e la scorza d'arancia...In una ciotola setacciare l'amido sullo zucchero e il succo d'arancia.Versare il latte nella ciotola e mescolare bene,portare sul fuoco fin quando la crema si addensa,mescolando....fuori dal fuoco,aggiungere il cioccolato,mescolando fino a farlo sciogliere e infine lo yogurt per rendere la cremina più vellutata!!!...lasciare raffreddare...
Quando i gusci di frolla saranno freddi,mettere la crema in una sacca da pasticciere e riempirli delicatamente...decorare con scorza d'arancia candita!!!

TORTA "BUON MATTINO"

...Ho un pò di ricettine da postare quest'oggi!!!!...iniziamo con una dolce torta del BUON MATTINO...priva di glutine ....leggera e soffice per iniziare bene la giornata... 
6 uova
200g zucchero a velo 
160g fecola di patate
20g amido di mais
60g di olio di semi
scorza di un'arancia più 2 cucchiai di succo
1 cucchiaino di lievito
un pizzico di vaniglia
un pizzico di sale
Sbattere i tuorli con lo zucchero...a parte montare gli albumi a neve col sale ....poi incorporarli ai tuorli mescolando dal basso verso l'alto..versare le polveri setacciate sul composto e a poco a poco l'olio...poi aggiungere la scorza , il succo dell'arancia e la vaniglia..imburrare e infarinare con la fecola uno stampo di 18 cm di diametro .....infornare a 180° per 45 min. circa...servire con una spolverata di  zucchero a velo..!!!